Tiramisu aux prunes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs
- 6 c. à s. de sucre en glace
- les graines d'une gousse de vanille
- 500 g de prunes bien mures, ici reines-claudes
- Gâteaux boudoirs
Instructions
Préparer la compote de prunes
- Laver et dénoyauter les prunes.
- Les mettre dans une casserole et les faire compoter 20 minutes. à feu moyen. Je n'ai pas écrasé la compote pour qu'il reste des morceaux de fruits cuits.
- Laisser refroidir.
Préparer le tiramisu
- Casser les œufs, et séparer les blancs des jaunes.
- Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec 4 c. à s. de sucre glace. Quand le mélange devient mousseux, ajouter le mascarpone en remuant doucement afin d'obtenir une crème lisse.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 2 c. à s. de sucre glace.
- Puis, ajouter délicatement les blancs d’œufs à la crème au mascarpone.
- Dans un plat ou dans des verrines individuelles, disposer une première couche de gâteaux type boudoirs.
- Recouvrir d'une belle épaisseur de compote aux prunes, puis de crème au mascarpone.
- Répéter l'opération : gâteaux, compote puis crème.
- Mettre le tiramisu au frais minimum une heure avant de déguster.