Salade de pommes de terre au pesto
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre nouvelles
- 50 g de pesto de basilic
- 3 œufs
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Laver et frotter les pommes de terre sous l'eau de façon à enlever la terre. Les couper en gros tronçons.
- Faire bouillir dans une grande casserole un grand volume d'eau salée.
- Plonger les pommes de terre dans l'eau et faire cuire 20minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, les pommes de terre doivent être tendres.
- Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une petite casserole; quand l'eau bout, plonger les œufs pour 7 minutes de cuisson. Les passer sous l'eau froide au bout des 7 minutes, les écaler et réserver.
- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre tiédies avec le pesto de basilic et les œufs coupés en morceaux. Saler et poivrer.
- Servir encore tiède.