Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à se tenir, verser le sucre glace petit à petit. Le mélange doit être bien brillant.
Verser la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en égalisant avec une cuillère à soupe de façon à former un cercle d'environ cm de diamètre.
Enfourner pour 1h50. La meringue est cuite lorsqu’elle se décolle parfaitement du papier sulfurisé. Laisser refroidir.
Dans le bol du robot, verser la crème liquide bien froide et fouetter à vitesse rapide pour obtenir une chantilly bien ferme.
Laver et découper les fraises en "tranches".
Déposer la chantilly sur la meringue puis finir par les fraises et quelques feuilles de menthe.