Petites brioches roulées choco-noisettes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de farine de blé T65
- 3/4 c. à c. de levure sèche de boulangerie
- 1,5 c. à c. de cassonade
- 1 pincée de sel
- 85 ml d'eau tiède
- 2 poignées de noisettes
- 100 g de pâte à tartiner
- 3 c. à s. d'huile d'olive
Instructions
- Verser la levure sèche de boulanger dans les 85ml d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, le sel et 2 c. à s. d'huile d'olive, mélanger.
- Verser petit à petit l'eau mélangée à la levure en mélangeant à la spatule en bois. Puis pétrir la pâte à la main pendant 3 minutes environ. La pâte doit être souple et élastique. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche, ou au contraire un peu de farine si elle est trop humide. Cela dépend de la farine employée.
- Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1 heure dans un four chauffé à 40°C mais éteint.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dégazer la pâte. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un rectangle d’environ 40x30cm.
- Étaler la pâte à tartiner en laissant une bordure de 2cm le long du grand côté (pour bien souder le boudin). Saupoudrer des 3/4 des noisettes concassées.
- Rouler la pâte de façon à obtenir un boudin de 40cm de long. Puis avec un pinceau, le badigeonner de la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
- Saupoudrer du restant de noisettes concassées en appuyant légèrement dessus pour bien les faire adhérer à la pâte.
- Couper le boudin en 10 petits tronçons, et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Déguster aussitôt !