Petites courges [Jack-be-little] farcies au quinoa et aux châtaignes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 8 petites courges pomarines ou Jack-be-little
- 100 g de quinoa
- 200 g de châtaignes fraiches
- 1 oignon jaune
- 100 g de parmesan râpé
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire une entaille profonde dans toutes les châtaignes et les mettre sur une plaque de cuisson. Il est important de bien les entailler pour qu'elles n'éclatent pas dans le four à la cuisson.
- Faire cuire pendant 40 minutes. Les châtaignes doivent être tendres.
- Pendant ce temps, nettoyer les petites courges, couper le haut des courges, et vider l’intérieur.
- Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egoutter.
- Dans une casserole, porter à ébullition un grand volume d'eau, et faire cuire le quinoa 5 minutes. Egoutter, et réserver.
- Dans une sauteuse, faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive l'oignon jaune émincé. Au bout de 5 minutes, ajouter le quinoa égoutté, les châtaignes épluchées et coupées en petits morceaux et le parmesan. Bien mélanger, stopper la cuisson.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Déposer les petites courges dans un plat à gratin. Les poivrer et les farcir du mélange quinoa/châtaignes.
- Refermer les petites courges avec leur "chapeau" et arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner pour 40 minutes, et servir aussitôt !