Chakchouka aux tomates, poivrons et oeufs
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1.5 kg de tomates bien mures
- 2 poivrons verts
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 4 Oeufs
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 10 tiges de persil plat
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Laver tous les légumes.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir l'ail et l'oignon émincés finement.
- Ajouter les poivrons coupés en lamelles (et débarrassés de leurs graines), ainsi que les tomates coupés en gros cubes. Saler, poivrer.
- Faire cuire le tout 30 à 40 minutes, le mélange doit prendre une consistance de sauce tomates épaisse.
- Quand les tomates et les poivrons sont bien cuits, faire 4 trous à l'aide d'une cuillère en bois et y casser 4 oeufs.
- Couvrir la poêle et faire cuire 5 minutes, le jaune des oeufs sera coulant, c'est comme cela qu'il est bon !
- Ciseler finement le persil, et l'ajouter dans la poêle au moment de servir.
- Manger avec de belles tranches de pain ou accompagné de semoule de couscous.