Peler et émincer finement l’oignon jaune. Dans une sauteuse, faire suer l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu vif. Puis, ajouter la viande de bœuf hachée.
Remuer 2 minutes avec une cuillère en bois. Ajouter les tomates pelées en conserve et le coulis de tomates, et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes sur feu moyen. En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement.
La béchamel
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le 1/2 de cube de bouillon de volaille. Réserver.
Dans une seconde casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger au fouet. Quand la farine commence à colorer, verser petit à petit le lait en remuant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter le bouillon chaud et continuer à fouetter énergiquement.
Porter à ébullition, afin de laisser épaissir la béchamel. Si celle-ci parait trop épaisse, rajouter un peu de lait. La béchamel doit être assez fluide pour que les pâtes aient suffisamment d’humidité pour la cuisson. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
Le montage
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand plat à gratin, verser un tout petit peu de béchamel. Puis, recouvrir de pâtes à lasagnes. De cette façon, les pâtes ne collent pas au fond du plat. Ajouter la moitié de la sauce bolognaise, le tiers de la béchamel et recouvrir de pâtes à lasagnes.
Répéter l’opération : le reste de la sauce bolognaise, le 2eme tiers de béchamel et les pâtes à lasagnes. Enfin, terminer avec le reste de béchamel et recouvrir d’emmental râpé.
Enfourner à four chaud pour 45 minutes.
Déguster aussitôt, bien chaud. Ne pas hésiter à repasser le plat au four pour le repas du lendemain, elles n’en seront que meilleures !