Gyozas
Les raviolis frits japonais
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g de farine de blé
- 13 cl d'eau bouillante
Pour la farce
- 120 g de chair à saucisse
- 1 cm de gingembre frais
- 2 carottes
- 1 oeuf
- 1 oignon
- persil
- ½ gousse d'ail
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de saké
- 1 c. à c. d'huile de colza
Pour la sauce
- 10 cl de vinaigre de riz
- 1 c. à c. d'huile de sésame
Instructions
Préparer la pâte
- Mettre la farine dans un saladier. Verser l’eau bouillante puis travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. Filmer et laisser reposer 30 minutes.
Préparer la farce
- Éplucher le gingembre et les carottes, puis les râper avec l’ail. Émincer l’oignon très finement. Mélanger tous les ingrédients de la farce, réserver.
Façonnage des raviolis
- Etaler la pâte sur une épaisseur de 1 mm. A l’aide d’un emporte-pièce découper les raviolis.
- Déposer 1 cuillère à café de farce au centre de chaque gyoza (attention à ne pas trop en mettre, ça pourrait déborder).
- A l’aide d’un doigt, mouiller seulement la moitié d’un cercle afin de coller le ravioli puis le plier en deux. Réaliser des plis à l’aide de tes petits doigts.
La cuisson
- Faire revenir les gyozas à feu moyen dans une poêle huilée 1 minute (ils doivent être dorés), ajouter un verre d’eau puis couvrir pendant 4 minutes.
- Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients. Servir les raviolis accompagnés de sauce à part. Je les ai aussi beaucoup aimé avec de la sauce soja sucrée …