Cheese-naans
Les pains plats au fromage qui viennent tout droit d'Inde
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 18 cl d'eau
- 1 yaourt nature (125g)
- 4 c. à s. d'huile de colza
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 c. à c. de sel fin
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- quelques cuillères de mascarpone
Instructions
- Délayer la levure de boulangerie dans l’eau à peine tiède. Laisser la levure se réhydrater 5-10 minutes.
- Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, le sucre, le yaourt et l’huile. Ajouter le mélange eau+levure. Pétrir pendant 15 minutes, la pâte doit former une boule qui se détache des parois. Ne pas hésiter à ajouter de la farine pour que la pâte ne colle pas.
- Recouvrir la pâte d’un torchon humide et laisser reposer au moins 2 heures dans un four chauffé à 40°C, mais éteint. La pâte doit doubler, voire tripler de volume.
- Dégazer la pâte, et la diviser en 12 petites boules.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler 1 première boule sur un plan de travail fariné sur 3-4mm d’épaisseur. Étaler une seconde boule de façon à avoir deux disques de taille similaire.
- Tartiner le premier disque de mascarpone en laissant libre un bon centimètre sur le pourtour.
- Mouiller légèrement la bordure, puis déposer le second disque sur le premier. Souder les deux disques en appuyant délicatement, et répéter l’opération avec les autres boules de pâte.
- Faire chauffer à feu vif une poêle sans matière grasse, et faire cuire les naans, un par un, 3 minutes de chaque côté.
- Servir aussitôt !