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Apple pie - Tourte aux pommes et raisins secs

La version américaine de la tarte aux pommes
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h
Type de plat: Dessert
Cuisine: Americaine
Auteur: Châtaigne

Ingrédients

La garniture

  • 4 pommes type Canada
  • 2 c. à s. de raisins secs
  • 1 oeuf
  • sucre cassonade
  • 2 c. à c. de cannelle en poudre

La pâte

  • 200 g de farine de blé
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre doux pommade
  • eau si nécessaire

Instructions

La pâte

  • Dans le bol du robot, mélanger à petite vitesse la farine avec l’œuf et le beurre pommade coupé en petit morceaux. Un pâton doit se former et se détacher des parois du bol. Si besoin, ajouter quelques gouttes d’eau. Filmer, et laisser au frais minimum 30 minutes. (Pour ma part, je n’avais pas envie d’attendre… Comme d’habitude ! La pâte se tient donc un peu moins bien pour les découpes que si elle était passée au réfrigérateur).

La tourte

  • Sur un plan de travail fariné, étaler finement les 3/4 de la pâte (3-4 mm), et foncer un moule à tarte. Piquer soigneusement le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Recouvrir de pommes pelées, épépinées et coupées en tranches. Ajouter les raisins secs et saupoudrer de cannelle en poudre. Etaler ensuite le reste de pâte sur le plan de travail fariné.  A l’aide d’un emporte-pièces, réaliser des décors à l’aide d’un couteau et/ou d’emporte-pièces. Puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonner la tourte d’œuf battu et saupoudrer de sucre cassonade.

La cuisson et la dégustation. 

  • Enfourner à four chaud, 180°C, pour 40 minutes, le dessus doit être bien doré. Démouler et laisser tiédir avant de déguster.