Tourte des Pyrénées
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 200 g de farine de blé
- 120 g de beurre doux
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- ½ sachet de levure chimique
- 2 c. à s. de rhum ambré
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer soigneusement un moule à brioche d'environ 20cm de diamètre. Puis le mettre au frigo le temps de préparer la pâte. Le choc thermique permettra d'avoir une belle croûte à la cuisson.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec les graines de la gousse de vanille, le rhum ambré et le sucre en poudre.
- Ajouter ensuite le beurre fondu (micro-ondes ou casserole), puis la levure et la farine. Le mélange doit être homogène, sans grumeau.
- Monter les blancs d'oeufs en neige, et les incorporer délicatement à la pâte.
- Verser le pâte dans le moule bien froid, et enfourner pour 40 minutes. La tourte doit être bien dorée.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille à gâteau.