Salade de haricots verts
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de haricots verts
- 250 g de tomates cerises
- 4 œufs
- olives noires
- graines de tournesol et graines de courges
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- moutarde
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Equeutter les haricotes verts et les faire cuire 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
- Refroidir immédiatement les haricots verts sous l'eau froide. Égoutter.
- Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir. Quand l'ébullition démarre, plonger les œufs un par un et laisser cuire 6 minutes.
- Les plonger dans l'eau froide, puis les écaler. Réserver
- Dans un saladier, réaliser une vinaigrette en mélangeant 1 c. à c. de moutarde, 1 c. à s. de vinaigre balsamique et 3 c. à s. d'huile d'olive.
- Ajouter les tomates cerises coupées en 2 et les haricots verts coupés en tronçons de 4cm. Mélanger.
- Ajouter des olives noires, des graines de tournesol et de courge. Puis déposer les œufs coupés en deux.
- Servir aussitôt.
- La salade peut être préparée la veille et laissée au frigo. Ainsi elle sera bien fraiche le jour J.