Frittata aux épinards
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- Épinards frais (environ 1 panier d'essoreuse à salade rempli)
- 2 oignons frais
- ½ poivron rouge
- 6 œufs
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- persil
Instructions
- Rincer et enlever la tige des épinards.
- Couper les oignons frais en rondelles (blanc + tiges vertes).
- Dans une poêle anti-adhésive, verser 1 c. à s. d'huile d'olive, faire chauffer et faire suer l'oignon avec les ⅔ des épinards.
- Ajouter le poivron coupé en petits cubes et poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu vif.
- Dans un bol, casser les œufs, saler et poivrer généreusement.
- Verser les œufs dans la poêle, puis déposer dessus les derniers épinards.Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 5 minutes environ.
- La frittata est prête quand les œufs ont figé (j'aime bien laisser le dessus encore un peu tremblotant, tu vois).
- Servir aussitôt !