Croquettes aux petits pois et feta
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de petits pois (décongelés s'ils étaient surgelés)
- 2 petits-suisses
- 3 œufs
- thym
- 100 g de farine
- 150 g de feta
- 1 c. à c. de levure chimique
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
Instructions
- Dans un mixeur, hacher grossièrement les petits pois et verser le tout dans un saladier.
- Ajouter les petits-suisses, les œufs, du sel et du poivre. Mélanger à l'aide d'une fourchette.
- Puis ajouter du thym, la farine et la levure chimique. Mélanger à nouveau rapidement juste assez pour obtenir un appareil homogène.
- Ajouter enfin la ricotta coupée en petits dés, et mélanger une dernière fois délicatement.
- Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive.
- Façonner des "quenelles" et les déposer dans la poêle. Ce peut être également de petits pancakes, ça marche aussi.Faire dorer les croquettes 2-3 minutes d'un côté, puis les retourner de façon à ce qu'elles soient dorées sur tout le pourtour.
- Quand les premières croquettes sont cuites, les déposer dans un plat à gratin, et les mettre dans le four préchauffé à 160°C de façon à les conserver au chaud.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Servir chaud avec une sauce au yaourt.