Bourguignon végétarien
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 8 belles carottes
- 3 panais
- 200 g de mélange de champignons forestiers (je les achète chez Picard)
- 2 c. à s. de farine de blé (ou maïzena)
- 300 ml de vin rouge de Bourgogne
- 500 ml d'eau
- 1 oignon jaune
- 3 feuilles de laurier
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile puis ajouter l'oignon haché, les carottes et panais pelées et coupés en bâtonnets, ainsi que les champignons.
- Faire suer sur feu vif pendant 5 bonnes minutes en mélangeant de temps en temps. Saupoudrer les légumes de farine et mélanger.
- Déglacer avec le vin rouge, et porter à ébullition.
- Ajouter l'eau (le mélange eau+vin doit recouvrir les légumes), le laurier, le sel et le poivre et porter à ébullition. Puis couvrir et faire cuire 1h30 sur petit feu.
- 20 minutes avant la fin de cuisson, enlever le couvercle pour que la sauce finisse d'épaissir.
- Servir aussitôt !