Tatin d'aubergines
Portions: 6 personnes
Ingrédients
La pâte brisée
- 180 g de farine de blé T65
- 80 g de beurre doux pommade
- sel et poivre du moulin
- eau
La garniture
- 3 aubergines
- ½ chabichou (ou tout autre fromage de chèvre)
- huile d'olive
- thym
- sel et poivre du moulin
Instructions
Préparer la pâte brisée
- Dans le bol du robot, verser la farine et le beurre coupé en petits dés. Saler, poivrer.
- Lancer le pétrissage à petite vitesse en versant un petit filet d'eau (environ 5cl). Stopper le pétrissage quand la pâte commence à se transformer en boule, ajouter un peu d'eau si besoin (ou de la farine, si jamais tu as versé trop d'eau !).
- Mettre la pâte au frigo le temps de faire cuire les aubergines.
Les aubergines
- Laver les aubergines, et les détailler en rondelles.
- Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, puis faire cuire sur feu moyen les aubergines et à couvert pour accélérer la cuisson. Retourner de temps en temps, la cuisson prend environ 5 minutes, les aubergines doivent être "à peine"cuites, translucides.
Le montage
- Préchauffer le four à 180°C
- Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Verser un filet d'huile d'olive dans le fond d'un moule à tarte. Saupoudrer d'un peu de thym.
- Disposer les rondelles d'aubergines en cercle au fond du moule.
- Découper le fromage de chèvre en petits cubes puis les déposer sur les aubergines, saler, poivrer.
- Enfin, recouvrir le tout de pâte brisée et enfourner pour 40 minutes à four chaud.
- Démouler à la sortie du four et déguster, chaud ou tiède, accompagnée d'une belle salade.