Gaspacho de fanes de radis
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 botte de fanes de radis
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon cébette
- 125 g de feta
- 2 c. à s. de crème fraiche épaisse
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 litre d'eau
- du thym
- sel et poivre du moulin
- quelques croûtons de pains maison
Instructions
- Laver les fanes de radis et la courgette.
- Peler et couper la courgette en morceaux. Détailler grossièrement les fanes de radis.
- Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon coupés finement dans l'huile d'olive. Puis ajouter les fanes de radis et la courgette. Remuer et laisser suer 2 minutes.
- Verser l'eau, ajouter du thym, saler et poivrer, et porter à ébullition. Dès ébullition, baisser sur feu moyen et faire cuire 25 minutes.
- A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer finement le gaspacho. Ajouter la crème fraiche et 100g de feta, et mixer à nouveau.
- Laisser refroidir avant de mettre au frigo pur minimum 4 heures.
- Au moment de servir, verser le gaspacho dans des ramequins, ajouter des dés de feta et des croûtons de pain.
- C'est prêt à être déguster !