Chakchouka aux épinards et pois chiches
Portions: 3 personnes
Ingrédients
- 500 g d'épinards frais blanchis
- 100 g de pois chiches cuits
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 3 oeufs
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- quelques tiges de persil
Instructions
- Peler l'oignon et l'ail, et ciseler le tout finement.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faire dorer l'oignon et l'ail sur feu moyen pendant 1 bonne minute.
- Ajouter les épinards et les pois chiches, saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Réaliser trois "trous" dans les épinards, et casser les oeufs dans chacun des trous.
- Couvrir et laisser cuire 4 minutes.
- Terminer en ajoutant du persil et servir aussitôt !