Tatin aux oignons caramélisés

Quand je pense qu’il y a quelques années de ça, je n’aimais pas les oignons ! Mais vraiment pas ! Je trouvais ça trop fort et difficile à digérer. Et depuis que je suis avec M. Rabat-Joie, lui qui adoooore les oignons, il n’a eu de cesse de me les faire aimer allant même jusqu’à me proposer de la soupe à l’oignon ^^ Et là, ce fut LA révélation : j’aime les oignons ! Quand ils sont cuits longuement, ils deviennent doux, gouteux et pour peu qu’ils soient revenus dans du beurre, c’est l’extase pour les papilles ! Maintenant, des oignons j’en mets un peu partout (bien dosés et surtout bien cuits !), nous avons notre « carré d’oignons » cultivé dans le jardin de mes parents et qui nous tiennent toute l’année (c’est trop chouette de ne pas en acheter !). Voici une très belle façon de les déguster !

Ingrédients pour 4 personnes : 3 beaux oignons jaunes – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès – 1/2 cuillère à café de sucre – thym – une pâte feuilletée.

* Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).

* Éplucher les oignons, et les couper en lamelles épaisses. Les faire revenir 4 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive sans les abîmer.

* Ajouter le vinaigre, le sucre et le thym et laisser mijoter encore 8 minutes.

* Déposer un papier sulfurisé au fond d’un moule à manqué. Y transférer délicatement les tranches d’oignons.

* Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur les oignons.

* Faire cuire 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Démouler à la sortie du four et servir aussitôt.