Dentelles au chocolat et Etoiles des neiges

En ce début d’année, j’ai apporté au boulot des petits encas sucrés pour nous aider à surmonter les journées d’hiver (et ce rendu de concours qui approche !). J’avais tout d’abord pensé aux traditionnelles roses des sables, et puis non, j’ai trouvé que ça manquait d’originalité ! Et puis, j’avais des recettes qui me semblait sympas sur différents livres de cuisine, donc, hop, en avant pour tester ces dentelles aux chocolat et étoiles des neiges !

Dentelles au chocolat (pour 30 dentelles environ)

Ingrédients : 1 orange non traitée – 50g de sucre en poudre – 50g de cassonade –  15g de cacao en poudre – 45g de farine – 50g de beurre ramolli.

* Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Prélever le zeste de la moitié de l’orange et presser celle-ci.

* Dans un saladier, mélanger le sucre, la cassonade, le cacao et la farine. Ajouter le zeste d’orange et le jus d’orange, puis incorporer le beurre en pommade. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple.

* Recouvrer une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et, à l’aide d’un pinceau, y disposer des ronds de pâte très fins.Enfourner et laisser cuire environ 4 minutes. Attention, ces dentelles brûlent très vite si on les oublie ! Sortir et laisser refroidir (en refroidissant, les dentelles durcissent).

Étoiles des neiges

Ingrédients : 200g de chocolat blanc – 200g de beurre – 4 oeufs – 100g de sucre glace || Pour le glaçage : 100g de sucre glace – 2 cuil. à soupe d’eau

* Préchauffer le four à th.6 (180°C). Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie (moi je l’ai fait fondre direct sur le feu). Fouetter pour lisser la préparation.

* Ajouter le sucre glace, les oeufs un à un et la farine. Verser dans un moule et enfouner pour 25 minutes. Laisser refroidir.

* Détailler des étoiles avec un emporte-pièce. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec l’eau. Etaler un peu de glaçage sur le dessus des étoiles à l’aide d’une lame de couteau et laisser sécher au moins une heure.

Ces deux recettes se sont avérées vraiment délicieuses bien que différentes. Les dentelles sont très fines et se laissent manger sans fin … Quant aux étoiles, toutes aussi bonnes, elles ne font pas bon ménage avec toutes celles qui auront commencé un régime :)

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Crèmes vanille et Carambar

Voilà, c’est dit, c’est fait ! Je sais pas vous mais moi, j’ai du mal à perpétuer le traditionnel « Bonne année » plein de gaieté et d’entrain comme font beaucoup de gens, évidemment qu’on vous souhaite une bonne année !!! Qui aurait l’idée de souhaiter une mauvaise année ??? Enfin, par bienséance et politesse, je me plie à cette coutume … Cela dit, je vous souhaite vraiment une bonne année :) Qu’elle soit encore meilleure que 2009 ! Pour ma part, 2009 a été une sacrée année : fin des études (toujours un ptit pincement!), ballotée d’un job à l’autre (suis passée de l’Isère, à la Drôme puis à l’Ardèche), mais surtout ma passion pour la cuisine exacerbée par mon blog ! Une nouvelle façon de vivre finalement que je commence à apprivoiser doucement …

Hier soir, pour notre dernier dîner de l’année, j’avais été sollicitée pour réaliser le dessert. Je me suis donc lancée corps et âmes dans la réalisation d’une trilogie de desserts …

3h30 aux fourneaux pour un résultat mitigé ! Dans les tasses, une crème à la vanille et une crème aux carambars; et des macarons à la framboise. Les crèmes étaient bonnes (peut-être qu’un petit peu plus de cuisson aurait été pas mal, mais on chipote …), par contre les macarons c’était loin d’être ça !!! Ils ne se tenaient pas du tout (à peine une pression, et ils partaient en miettes), n’étaient pas suffisamment « charnus » du coup la confiture ne se tenait pas non plus. Quant à l’esthétique, j’ai voulu tester pour la première fois les colorants alimentaires liquides … Première fois loupée !! Avec toutes les gouttes de colorant que j’avais mis, je pensais obtenir un rose bien « fille », je vous laisse apprécier le résultat ! Malgré tout, ils étaient quand même bons mais je ne vous donnerai pas cette nouvelle recette de macarons, pas encore au point (j’en referai jusqu’à ce qu’ils me plaisent!). Voici cependant la recette des crèmes qui ,elles, m’ont sauvée la mise !

Crèmes vanille et Carambar (6 pers.)

Pour les crèmes à la vanille : 20 cl de lait – 1 gousse de vanille – 15 cl de crème fleurette – 3 jaunes d’oeufs – 50g de sucre semoule

Pour les crèmes Carambar : 20 cl de lait – 4 Carambar – 15 cl de crème fleurette – 3 jaunes d’oeufs – 50g de sucre semoule

* Pour les crèmes vanille : faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, puis ajouter la crème hors du feu et laisser infuser 10 minutes. Fouetter les jaunes avec le sucre. Verser le mélange lait-crème sur le mélange jaunes-sucre, puis laisser reposer.

* Pour les crèmes Carambar : faire chauffer le lait avec les Carambar en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Procéder ensuite comme pour les crèmes vanille.

* Allumer le four th.5-6 (170°). Préparer un plat et le remplir d’eau jusqu’au 2/3 de la hauteur des ramequins (ou tasses). Répartir les crèmes dans les ramequins juste passés sous l’eau froide et les faire cuire au bain-marie dans le four 30 minutes environ. Servir froid.

Bonne fin de semaine (ou de vacances pour d’autres !) et ménagez votre foie après toutes ces orgies culinaires :D

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