C’est de saison : la Rôtie de Châtaignes

Soyons honnête, on ne peut pas dire que la Rôtie de Châtaignes soit une vraie recette en soit. Seulement, on ne peut pas être en automne sans avoir sa rôtie de châtaignes, c’est un peu comme un Noël sans neige.

Et contrairement à beaucoup de personnes, j’aime l’automne, vraiment, et c’est de loin ma saison préférée. Il commence à faire plus frais annonciateur des bons thés devant le feu. La nature nous offre un panel de couleurs chatoyantes, et des produits à foison avant l’hiver. Mais surtout, c’est la saison où on ramasse les châtaignes et où, au détour d’une racine, on tombe sur des champignons. Alors, certes, ce n’est pas une vraie recette, mais qui ne mange pas de châtaignes rôties, n’est pas ardéchois ^^

Pour la cueillette cette année, le temps était tout pourri. La pluie, le vent (gare aux bogues qui tombent !) et surtout M. Rabat-Joie qui se choppe une tique. Oui, attention aux retours des bois, bien vérifier qu’il ne traine pas un de ces vilains parasites. Malgré tout, cette année est un bon cru, les châtaignes sont très belles et on peut en ramasser à la pelle (10kg en 1/2 heure !).

♦ LA RÔTIE DE CHÂTAIGNES ♦

LE DEROULEMENT

Ici, j’ai fait la rôtie avec deux variétés de châtaignes : les placardes et les comballes. Après les avoir incisées (ultra important sinon ça explose dans ton four !), je les ai passées 40 minutes au four à 220°C. Mais 340 minutes ça fait pas un peu ? Pour ma part, j’aime avoir des châtaignes qui commencent à avoir le tour croquant. C’est comme si on les torréfiait et du coup elles n’ont que plus le bon goût de châtaigne. Cela dit, tu peux très bien les laisser 30 minutes si ton dentier ne supporte pas !

J’aime bien les grignoter à l’apéro. Certains les mettent dans un bol de lait chaud et quand on était petits, on les mettait non pelées dans un sac plastique et on les mangeait à la récré !

MOTS CLES : rôtie, châtaignes