Beignets de fleurs d’acacia

Allez, cette semaine, aura été la grande semaine du sucre ! Et pour la finir en beauté, voici une gourmandise qu’on ne peut déguster qu’en cette saison printanière. Hommage à M. Rabat-Joie qui pour lui, ces beignets de fleurs d’acacia sont sa madeleine de Proust. Donc, c’est à sa très grande demande, que je me suis penchée sur cette recette.

Et on peut dire qu’il s’en ait fallu de peu pour qu’on les rate ces fleurs d’acacia ! Quand ici à Valence la floraison battait son plein, à St Marcellin où travaille M. Rabat-Joie rien, pas de fleurs puisque quasiment pas d’acacia. Dingue quand on voit le nombre d’acacias ici ! Et puis en farfouillant un peu, en bravant les ronces tel Charmant à la conquête de sa  princesse,  il est tombé en début de semaine sur de jolies fleurs arrivées à maturité. Une belle occasion d’essayer mon KitchenAid pour réaliser la pâte à beignets.

Alors oui, ça reste des beignets, mieux vaut éviter de tous les manger si tu es en plein régime pré-plage. Mais le parfum est tellement sympa que je me suis laissée séduire :)

♦ BEIGNETS DE FLEURS D’ACACIA ♦

Ingrédients : fleurs d’acacia – 250g de farine – 2 œufs – 3 cuillères à soupe de sucre en poudre – 25cl de lait – 1/2 paquet de levure chimique – 1 pincée de sel – huile de friture

* Réaliser la pâte. Mélanger la farine, les œufs, le sucre, la levure, le sel et le lait de façon à obtenir une pâte homogène similaire à la pâte à crêpes.

* Nettoyer à l’eau claire les fleurs d’acacia. Les recouvrir de pâte à beignets et les plonger quelques minutes dans l’huile bien chaude, jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée. A l’aide d’une écumoire, les sortir et les disposer sur un papier absorbant. Saupoudrer de sucre en poudre et déguster tiède ou froid.

MOTS CLES : dessert,beignet,fleur,acacia