Rouleaux de printemps au thon

Malgré les réticences de Mr Rabat-Joie, j’ai décidé de refaire des rouleaux de printemps au thon que j’avais beaucoup aimé (pour lui, le thon est aussi évocateur que les épinards !!).

Pour 10 rouleaux de printemps : 1 boîte de thon au naturel – 10 feuilles de riz séchées en disque (rayon asiatique) – 1 boîte de 200 g de germes de soja – une poignée de vermicelles de soja – 2 cuillères à soupe de sauce soja – de la salade – 1 belle carotte – un bouquet de menthe – 1 jaune d’œuf – 1 cuillère à café de moutarde – huile – vinaigre.

Commencer par faire la mayonnaise : séparer le jaune du banc d’œuf, mettre le jaune dans un bol, ajouter une cuillère à café de moutarde. Battre à l’aide d’un batteur électrique (ou au fouet pour les plus courageuses !) et verser petit à petit l’huile jusqu’à obtention de suffisamment de mayonnaise et y rajouter un trait de vinaigre. Mélanger ensuite avec deux cuillères à soupe de sauce soja; réserver.

Râper la carotte, égoutter le thon et les pousses de soja (les rincer à l’eau claire). Faire cuire les vermicelles de soja. Une fois cuites, les mélanger avec la carotte râpée, le thon et les pousses de soja.

Ramollir les feuilles de riz dans de l’eau chaude (une à une sinon elles se collent entre elles). Une fois ramollie, enduire légèrement la feuille de riz de la mayonnaise au soja réalisée auparavant, déposer le mélange de légumes et la menthe ciselée. Replier deux bords opposés sur le tas, puis enrouler serré perpendiculairement. il ne doit pas trop y avoir de farce, sinon les rouleaux ne se formeront pas bien.

Présenter les rouleaux de printemps sur un lit de salade en les accompagnant de mayonnaise au soja (normalement la feuille de salade se met à l’intérieur du rouleau mais j’ai trouvé que c’était beaucoup plus compliqué à rouler). Bon appétit !

Finalement, je les ai trouvé meilleurs que la fois précédente et Mr Rabat-Joie les a beaucoup aimé !



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